Stora sega maränger med choklad

Åh, ett bra recept för just de här marängerna har jag sökt länge. Minns när jag var liten och i sällsynta fall fick gå på Pallas med mamma och fika. Då hade de såna här maränger. Nu hade jag 5 äggvitor över efter en bakning och då passade just det här receptet så himla bra, i en blogg som tyvärr inte verkar uppdateras längre; Fru Matglad. Det här kommer jag definitivt att göra fler gånger, väldigt lätt även om man får vispa riktigt länge.

Du behöver:
5 äggvitor
4 dl socker

100 gram  mörk choklad.

Vispa äggvitor och socker med elvisp i en rostfri bunke tills det blir riktigt vitt och fast skum.
Ställ bunken i en kastrull med sjudande vatten och sätt i en termometer, nu ska du vispa tills temperaturen uppnår 65 grader.
När det är 65 grader så tar du ut bunken ur vattenbadet och fortsätter vispa tills smeten åter har svalnat och uppnått rumstemperatur, det tar en stund...  (men det är väldigt viktigt så att de inte sjunker ihop sedan under gräddningen)

Smält chokladen i vattenbad. Låt den svalna något. Sedan rör du i chokladen i marängsmeten med bara några drag, annars blir den inte randig. Rör så lite som möjligt.

Klicka därefter ut smeten med hjälp av två stora skedar på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 130 graders ugnsvärme ca 45-55 minuter. Låt kallna. Njut, med kanske en klick grädde eller lite mjukrörd vaniljglass.

Det går jättebra att rosta hackade valfria nötter att toppa marängerna med eller blanda i smeten. Ta i så fall ca 100 gram.

Testa gärna för det är så värt all vispning.

Kramar, Cath.

Gräddbullar!

När senaste numret av Hembakat kom så var det recept på Mums-mums eller gräddbullar eller vad man nu vill kalla dem. Åh, tänkte jag, just det, jag fick ju ett recept för länge sen av mina stora pojkars dagmamma som jag aldrig har testat. Så jag grävde fram receptet och jämförde med tidningens - och det var identiskt! Så det var lite kul, å andra sidan kan väl dessa inte göras på så himla många olika sätt. Nu var i alla fall stunden kommen att prova receptet efter dubbel inspiration. 

Plättlätt var det i alla fall och väldigt väldigt gott! Att priset dessutom är minimalt gör ju inte saken sämre. Jag kommer att göra dem igen och bjuda på nästa kalas. 

Ca 20 st

4,5 dl strösocker

3/4 dl florsocker

1 äggvita

1,5 dl KALLT vatten

1,5 msk gelatinpulver

1,5 dl KOKHETT vatten

Till garnering:

ca 4 dl kokosflingor

1-2 msk kakao

1 msk vaniljsocker

Blanda strösocker, florsocker, äggvita och det kalla vattnet i en bunke.

Gelatinpulvret blandar du i en mindre skål med det kokheta vattnet.

Häll i den varma gelatinmassan i äggviteblandningen medan du vispar kraftigt (med maskin) tills smeten är vit och flluffig.

Blanda kokosflingor med kakao (ta den mindre mängden kakao först, jag tog ca 1,5 msk kakao och var nöjd med det) och vaniljsocker i en djup tallrik.

Klä en form, ca 20x30 cm med bakplåtspapper och strö ut ett tunt lager kokos på det. Bred ut skumsmeten jämnt ovanpå. Strö på kokos ovanpå. Ställ kallt ett par timmar.

Lyft över skumkakan på en skärbräda och skär i önskad storlek. Doppa kanterna i kokos och nu är de färdiga att njutas. Förvara dem i kylskåp! Om de mot förmodan inte blir uppätna på en gång...

Alla i familjen gillade dem. Så färska och goda har jag nog aldrig ätit. Och så himla lätt. Jag trodde faktiskt att det var knepigare, så tveka inte att göra det! Kan jag så kan du! 

Kram på dig!

Cath.

Lindas fröknäcke!

Här kommer nu vad jag bakade i torsdags. Nu, söndag kväll, återstår bara smulor...
Det här receptet på fröknäcke är så otroligt lättbakat och gott. Mer som kex än knäcke men det gör ingenting. Det är fiberhusket (malet psylliumfröskal) som binder samman, brukar hittas i hälsokosthyllan eller bland det glutenfria.

Receptet kommer från Hembakat, favorittidningen.

Detta räcker till en plåt:

3/4 dl mandelmjöl
3/4 dl solrosfrön
3/4 dl sesamfrön
3/4 dl pumpakärnor
3/4 dl linfrön
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
1/2 dl rapsolja
2 dl kokande vatten

Flingsalt att strö över

Sätt på ugnen på 160 grader.

Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke och rör om ordentligt. Slå över oljan och det kokande vattnet och rör om tills det blir som en geléaktig massa.

Kavla sedan ut smeten mellan två bakplåtspapper till en tunn kaka som täcker hela papperet. Strö över lite flingsalt.

Lägg över på plåt och grädda i ca 60-75 minuter. Bryt isär brödet  eller skär med vass kniv när det svalnat och lägg i lufttät burk.

Man kan ha ost på men det är egentligen helt onödigt, det är så otroligt gott att bara tugga i sig som det är, som snacks liksom.

Önskar dig en trevlig vecka! 

Kramar, Cath.