Saffransskorpor med choklad

Saffransskorpor bakar jag alltid ett gäng varje jul. De kan man knapra på hela december. Gör gärna dubbel sats! De lär gå åt!

Det är något med mig och pressglas... älskar't! 

Ca35 st.

100 gram rumsvarmt smör
1,5 dl socker
2 ägg
0,5 gram (ett paket) saffran
1 sockerbit (att mortla saffranet med)
5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
100 gram mörk choklad
1 dl skållad, skalad mandel

Rör ihop smör och socker smidigt. Tillsätt äggen ett i taget. Stöt saffran med sockerbiten i en mortel och tillsätt i smeten. Blanda de torra ingredienserna. Hacka chokladen och mandeln. Tillsätt dessa i smeten. Dela degen i 3 delar och rulla/forma till längder som du lägger på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda i 200 graders ugnsvärme i ca 20 minuter.

Skär längderna i sneda bitar ca 2 cm breda. Sära lite på kakorna och ställ in i den avstängda ugnen och låt dem torka där ett par timmar.

Sisådär, nu vet ni vad fredagsbaket blir! Trevlig helg! 

Kanel-löv

Nej. Ingen jul utan kanel-löv. Jag gillar mammas gamla form som jag petade ner i min flyttlåda när jag flyttade hemifrån och som har följt mig sen dess... Och jag har använt den flitigare än min mor skulle ha gjort sen jag flyttade i alla fall och dessutom så var det med hennes goda minne... Man kan förstås använda vilken form som helst på dessa kakor. Stjärnor eller hjärtan eller så. Men jag tycker att det ska vara löv. Så fick det bli!

Ca. 60 st.

200 gram smör
1 dl socker
2 dl grädde
1 tsk hjorthornssalt
ca 7 dl vetemjöl

Pensling: 1 ägg
Garnering: ca 1 dl strösocker och 1 msk kanel.
Rör rumsvarmt smör och socker. Tillsätt grädden och hjorthornssaltet. Arbeta i nästan allt mjölet, degen ska vara ganska fast. Låt stå kallt en stund.

Kavla ut degen rätt tunt och ta ut kakor med mått. Pensla med ägg och vänd dem i en blandning av socker och kanel. Lägg på plåtar med bakplåtspapper och grädda ca 5 minuter i 200 graders ugnsvärme.

Pepparnötter

Det här är ingen märkvärdig kaka. Ganska torr och med pepparkakssmak. MEN jag gillar den skarpt, väger fint mot allt det andra söta man äter vid jul, för jag tycker inte den känns så söt. Jag bakar den nästan varje jul. Receptet kommer från 7 sorters kakor, min lilla husbibel. 

Pepparnötter ca 60 st.

200 gram rumsvarmt smör
2 dl socker
1 msk ljus sirap
1 ägg
1 tsk kardemummakärnor
2 tsk kanel
1 tsk ingefära
ca 6 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat

Till garnering: 30 skållade, skalade och halverade sötmandlar

Rör smör, socker och sirap. Tillsätt ägg. Stöt kardemummakärnorna och tillsätt dem och de övriga kryddorna samt mjölet blandat med bikarbonatet. Arbeta ihop degen.

Dela degen i 6 delar och varje del i 10 bitar. Rulla till bollar och ställ på plåt. Stick i en halv sötmandel i varje kaka.

Grädda kakorna i 175 graders ugnsvärme mitt i ugnen i ca 20 minuter. De ska vara genomtorrra och bruna.

Julköttbullar

Åh jag vet, det är sent - men jag vill gärna uppdatera på en gång när jag just använt recepten. Det här är från Icas Buffé som jag har modifierat lite grann. De blev i alla fall väldigt goda - så dessa ska jag absolut fortsätta att göra. Brukar ju bara göra på nötfärs men de blir saftigare med lite fläskfärs i! 

Julköttbullar 
Du behöver:
2 lökar
2 msk smör till stekning

2,5 dl grädde
1 dl ströbröd

1 kg blandfärs - jag tog 500 gram nötfärs, 250 gram vardera av fläsk- och kalvfärs.
3 tsk salt
2 ägg
2 krm malen kryddpeppar
1,5 tsk socker

smör till stekning.

Hacka löken fint, stek den mjuk i smör i en stekpanna. Låt den kallna.

Blanda grädde och ströbröd och låt svälla ca 10 minuter.

Blanda färsen med saltet, rör sedan ned äggen och smaksätt med kryddpeppar och socker.

Blanda den svalnade löken med ströbrödsblandningen. Blanda sedan i detta i köttfärsen. Forma till köttbullar i passande storlek (ha en liten skål med kallt vatten för att doppa fingrarna i medan du rullar köttbullarna samt en skärbräda som du sköljt med kallt vatten som du sedan lägger upp köttbullarna på medan de väntar på stekning - bredvid dig. Stek på medelvärme eller lägg på en smord långpanna och stek dem i ugnen i 175 grader ca 10 minuter. Sedan är det bara att steka dem gyllenbruna vid servering.

Citronsill

Jag håller som bäst på att julstöka allt jag orkar (och lite till... känner inte efter för säkerhets skull...)

 Eftersom jag ska agera chaufför i natt nån gång så har jag ju tid på mig! Ikväll har det förutom julköttbullar blivit citronsill.

Citronsill är en favorit, vet inte varifrån jag fått receptet ifrån ursprungligen men det har hängt med en sisådär 20 år i alla fall! Jag gör den förstås gärna till påsk också! 

CITRONSILL

1 (fast jag tar alltid 2, lagen räcker bra till 2 burkar) burk inläggningssill 

2 dl. strimlad purjo

1 dl finklippt dill

1 tsk hel vitpeppar

1 tsk hel kryddpeppar

3-4 nejlikor

1 lagerblad

Lag: 1,5 dl pressad citron och lite rivet skal

1,5 dl vatten

2-2,5 dl socker

Blanda till lagen, koka upp och låt den kallna. 

Stöt pepparkornen och blanda med nejlikor och smulat lagerblad.

Varva sill, purjo, dill och kryddblandning och häll över den kalla 

lagen. Låt stå kallt ett par dygn.

Obs! Har fått frågan om det inte skall vara ättiksprit i denna men nej, det räcker bra med citronsaften! 

Julkort igen!

Ett till kort som jag skapade till söndagens inlägg om julkort i traditionella färger. Detta kort är skapat av papper från Pion Design! 

Önskar en trevlig tisdag!

Kramar, Cath.

Julkort!

Jag har ju gjort några stycken. Här kommer ett i lite mindre traditionella färger som även syns i Allt Om Scrap! Några fler kommer trilla in i bloggen så letar du inspiration så kan det vara ett tips att dyka in igen. Men det kanske bara är jag som inte är klar med julkorten ännu...

Papperen är från Maja Design och stämpeln som är så fin kommer från Vilda Stamps.

Trevlig vecka! 

Själv snörvlar jag just nu och hoppas att jag klarar mig från feber!

Kramar, Cath.

Bounty

Åh, de här blir det fler av. I senaste numret av Hembakat fanns detta recept. Enkla att göra var de dessutom. Tur eftersom man kommer behöva göra dem flera gånger. Försvinnande goda. Jag provbakade dem för att veta om de var goda och så blev det en perfekt värdinnepresent igår när vi var bortbjudna på middag. Men jag sparade några för oss att mumsa på själva. 

Ca 30 bitar (pralinstora)

50 gram smör, smält

3 dl kokos

2 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1/2 dl grädde

150 gram blockchoklad, ljus eller mörk till garnering.

Blanda ihop alla ingredienser till smeten och ställ den i kylen en stund. Rulla sedan ut fingertjocka längder och skär i lämpliga bitar. Ställ i frysen en halvtimme. 

Smält sedan blockchokladen och doppa bitarna i, strö på lite kokos direkt efter varje.

Dessa kommer absolut bli en favorit i jul. 

Önskar dig en härlig ny vecka! Och på söndag, då är det första advent! 

Cath.

Knäck!

Jag kunde inte låta bli att tjuvstarta lite knäck-kokeri! Så här gjorde jag:

Ca 30 knäck:

1 dl strösocker

1 dl grädde (40 %)

1 dl ljus sirap

Koka detta till 128 grader för en lagom hård knäck. 

Blanda sedan i 3/4 dl skållad, skalad och hackad mandel och blanka av med en halv matsked smör. 

Ös upp i knäckformar med hjälp av två teskedar omgående och raskt! Ställ i kyl att stelna. Njut. Ja. våra tog slut. Ganska så omedelbart. 

Vi provade på Per Morbergs  glögg också. Lättvarianten som jag köpte på ICA för 32.90. Dyrt men jag tänkte att det är det säkert värt. Det var det inte. Det doftade mer än det smakade. Den kändes verkligen utspädd. Jag blev ganska så besviken! Men sällskapet var trevligt och det var ju viktigast!