Kolapaj

Jag funderar som bäst på vad för slags dessert jag ska göra på nyårsafton. Igår googlade jag lite. Hittade den här kolapajen som jag inte kände för på nyår men som jag bjöd våra gäster på igår. Det är så roligt att testa nytt som kanske blir favoriter. Den här pajen blev otroligt söt men var god i lagom mängd. Vispad grädde eller vaniljglass och hallon till blir utmärkt, bären bryter av fint mot den söta kolan.

Receptet hittade jag på Icas hemsida här!

Pajdegen:

125 gram smör
1 dl havregryn
3 dl mjöl
2 msk vatten

Kolasåsen:

2 dl socker
2 dl grädde
2 dl sirap
2 tsk vaniljsocker
100 gram smör

Till servering:

3-4 dl röda bär (hallon, lingon, röda vinbär

Smält smöret och blanda med havregryn, mjöl och vatten. Tryck ut i en form 24 cm i diameter med löstagbar kant. Ställ kallt i en halvtimme. Nagga sedan pajskalet och grädda i 25 minuter i 200 graders ugnsvärme. Ta ut det och låt svalna.

Kolasåsen: Koka socker, grädde och sirap i en kastrull ca 15-20 minuter, tills temperaturen är 120 grader eller häll några droppar av kolasmeten i kallt vatten. Det ska inte flyta ut men vara mjukt. Ta av kolan från värmen, rör ner smöret skuret i tärningar och vaniljsockret. Ställ att svalna.

Häll den avsvalnade kolasåsen i pajskalet. Ställ kallt. Garnera med bär strax innan servering.

Julkort

Nej, jag har inte skickat ett enda julkort i år. Fokus har varit på annat. Men nu har jag några att skicka till nästa år i alla fall...

Dessa två är gjorda till Allt Om Scrap i söndags!

Här har jag använt gamla Maja-papper med en ny och fin tomtestämpel från Vilda stamps.

Här senaste kollektionen julpapper från Pion Design tillsammans med en textstämpel från Vilda stamps som kommer att bli en favorit tror jag bestämt.

Önskar dig en fin fortsättning på julen!

Kramar, Cath.

Saffranskladdkaka

Det här är en kladdkaka som jag läst så mycket om och som alla verkar ha bakat. Utom jag. Dags att råda bot på den saken tyckte jag när vi skulle ha gäster.  Jag googlade lite (många träffar blev det...) och hittade det här receptet (trevlig blogg som jag kommer att återvända till!) som jag använde mig av.

125 gram smör
100 gram vit choklad
0,5 gram saffran (en påse)
1 dl grovt riven mandelmassa
2,5 dl socker
2 dl mjöl
1/4 tsk salt
3 tsk vaniljsocker
3 ägg

Smält smöret, bryt chokladen i bitar och lägg ner att smälta i det heta smöret. Tillsätt saffran.

Blanda alla torra ingredienser, tillsätt saffransblandningen och rör ihop. Tillsätt äggen allra sist och rör till en smidig smet.

Smörj och bröa (jag tar mjöl) en rund form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter, häll i smeten och grädda i 185 graders ugnsvärme ca 20-25 minuter. Min var inne i 25 minuter och blev lagom kladdig.

Pudra florsocker (använd en tesil)  över kakan vid servering och servera med gräddglass eller vispad grädde.

Den var ljuvligt god och fick gott betyg av gästerna!

Vill du bli min kollega?

Allt om scrap söker nya designteammedlemmar! LÄS MER HÄR!

Julklappar - Lovikkavantar!

Ja två av döttrarna - en av mina och en av mannens fick i år Lovikka-vantar! Dock utan tofs för hur jag än försöker får jag inte till det snyggt. Dessutom tycker jag det är opraktiskt. Men andra gillar ju det så det blir väl till att fortsätta träna. Övning ger färdighet sägs det ju! 

God fortsättning!

Kramar, Cath.

Hovmästarsås!

Jag gravade lax nu till jul och mannen i mitt liv måste ha hovmästarsås till den. Det hade vi i kylskåpet så det var frid och fröjd men så igår när vi skulle fortsätta äta av den ( och allt annat) så hade hovmästarsåsen tagit slut. Ack hemska tanke... när vi handlade på Willys fanns inte den "rätta" sorten så då googlade jag recept.  Verkade ju inte så svårt och alla ingredienser fanns hemma. Vi skippade att köpa hem den med mer konserveringsmedel i och åkte hem och lagade mat istället. Nja, all mat jag lagade var ju då hovmästarsåsen. Plätlätt, gick ju på 5 minuter. Fick godkänt av mannen och julefriden inföll sig åter!

Jag hittade receptet på Allt om mat och även jag som inte äter sådan sås i vanliga fall var tvungen att smaka. Jodå den var okej.Godare än köpt!  Men jag älskar romsås till min gravade lax, jag.

Hovmästarsås ca 2-3 dl

1 dl. senap (stark, söt) - jag tog 2 tsk fransk senap i ett dl-mått, sedan fyllde jag på upp till halva med Graveleijs och därefter Slotts vanliga.
1 st. äggula
2 msk strösocker
1 krm salt
0,5 krm vitpeppar (malen)
2 tsk vitvinsvinäger
1 dl rapsolja
3/4 dl dill (eller efter smak, det stod 1 dl i ursprungsreceptet men det tyckte jag var lite väl mkt)

Blanda alla ingredienser utom rapsolja och dill i en skål, tillsätt sedan oljan i en smal stråle under omrörning. Smaksätt sedan med dillen. Ställ kallt i väntan på servering.

Kanel-löv

Nej. Ingen jul utan kanel-löv. Jag gillar mammas gamla form som jag petade ner i min flyttlåda när jag flyttade hemifrån och som har följt mig sen dess... Och jag har använt den flitigare än min mor skulle ha gjort sen jag flyttade i alla fall och dessutom så var det med hennes goda minne... Man kan förstås använda vilken form som helst på dessa kakor. Stjärnor eller hjärtan eller så. Men jag tycker att det ska vara löv. Så fick det bli!

Ca. 60 st.

200 gram smör
1 dl socker
2 dl grädde
1 tsk hjorthornssalt
ca 7 dl vetemjöl

Pensling: 1 ägg
Garnering: ca 1 dl strösocker och 1 msk kanel.
Rör rumsvarmt smör och socker. Tillsätt grädden och hjorthornssaltet. Arbeta i nästan allt mjölet, degen ska vara ganska fast. Låt stå kallt en stund.

Kavla ut degen rätt tunt och ta ut kakor med mått. Pensla med ägg och vänd dem i en blandning av socker och kanel. Lägg på plåtar med bakplåtspapper och grädda ca 5 minuter i 200 graders ugnsvärme.

Pepparnötter

Det här är ingen märkvärdig kaka. Ganska torr och med pepparkakssmak. MEN jag gillar den skarpt, väger fint mot allt det andra söta man äter vid jul, för jag tycker inte den känns så söt. Jag bakar den nästan varje jul. Receptet kommer från 7 sorters kakor, min lilla husbibel. 

Pepparnötter ca 60 st.

200 gram rumsvarmt smör
2 dl socker
1 msk ljus sirap
1 ägg
1 tsk kardemummakärnor
2 tsk kanel
1 tsk ingefära
ca 6 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat

Till garnering: 30 skållade, skalade och halverade sötmandlar

Rör smör, socker och sirap. Tillsätt ägg. Stöt kardemummakärnorna och tillsätt dem och de övriga kryddorna samt mjölet blandat med bikarbonatet. Arbeta ihop degen.

Dela degen i 6 delar och varje del i 10 bitar. Rulla till bollar och ställ på plåt. Stick i en halv sötmandel i varje kaka.

Grädda kakorna i 175 graders ugnsvärme mitt i ugnen i ca 20 minuter. De ska vara genomtorrra och bruna.

Julköttbullar

Åh jag vet, det är sent - men jag vill gärna uppdatera på en gång när jag just använt recepten. Det här är från Icas Buffé som jag har modifierat lite grann. De blev i alla fall väldigt goda - så dessa ska jag absolut fortsätta att göra. Brukar ju bara göra på nötfärs men de blir saftigare med lite fläskfärs i! 

Julköttbullar 
Du behöver:
2 lökar
2 msk smör till stekning

2,5 dl grädde
1 dl ströbröd

1 kg blandfärs - jag tog 500 gram nötfärs, 250 gram vardera av fläsk- och kalvfärs.
3 tsk salt
2 ägg
2 krm malen kryddpeppar
1,5 tsk socker

smör till stekning.

Hacka löken fint, stek den mjuk i smör i en stekpanna. Låt den kallna.

Blanda grädde och ströbröd och låt svälla ca 10 minuter.

Blanda färsen med saltet, rör sedan ned äggen och smaksätt med kryddpeppar och socker.

Blanda den svalnade löken med ströbrödsblandningen. Blanda sedan i detta i köttfärsen. Forma till köttbullar i passande storlek (ha en liten skål med kallt vatten för att doppa fingrarna i medan du rullar köttbullarna samt en skärbräda som du sköljt med kallt vatten som du sedan lägger upp köttbullarna på medan de väntar på stekning - bredvid dig. Stek på medelvärme eller lägg på en smord långpanna och stek dem i ugnen i 175 grader ca 10 minuter. Sedan är det bara att steka dem gyllenbruna vid servering.

Citronsill

Jag håller som bäst på att julstöka allt jag orkar (och lite till... känner inte efter för säkerhets skull...)

 Eftersom jag ska agera chaufför i natt nån gång så har jag ju tid på mig! Ikväll har det förutom julköttbullar blivit citronsill.

Citronsill är en favorit, vet inte varifrån jag fått receptet ifrån ursprungligen men det har hängt med en sisådär 20 år i alla fall! Jag gör den förstås gärna till påsk också! 

CITRONSILL

1 (fast jag tar alltid 2, lagen räcker bra till 2 burkar) burk inläggningssill 

2 dl. strimlad purjo

1 dl finklippt dill

1 tsk hel vitpeppar

1 tsk hel kryddpeppar

3-4 nejlikor

1 lagerblad

Lag: 1,5 dl pressad citron och lite rivet skal

1,5 dl vatten

2-2,5 dl socker

Blanda till lagen, koka upp och låt den kallna. 

Stöt pepparkornen och blanda med nejlikor och smulat lagerblad.

Varva sill, purjo, dill och kryddblandning och häll över den kalla 

lagen. Låt stå kallt ett par dygn.

Obs! Har fått frågan om det inte skall vara ättiksprit i denna men nej, det räcker bra med citronsaften! 

Julkort igen!

Ett till kort som jag skapade till söndagens inlägg om julkort i traditionella färger. Detta kort är skapat av papper från Pion Design! 

Önskar en trevlig tisdag!

Kramar, Cath.

Julkort!

Jag har ju gjort några stycken. Här kommer ett i lite mindre traditionella färger som även syns i Allt Om Scrap! Några fler kommer trilla in i bloggen så letar du inspiration så kan det vara ett tips att dyka in igen. Men det kanske bara är jag som inte är klar med julkorten ännu...

Papperen är från Maja Design och stämpeln som är så fin kommer från Vilda Stamps.

Trevlig vecka! 

Själv snörvlar jag just nu och hoppas att jag klarar mig från feber!

Kramar, Cath.

Avtackning!

Så vackra färgrika papper som jag använde till detta kort blir jag så väldigt glad av! Kortet är gjort till en vän som skulle avtacka sin kollega på sitt arbete. 

Kramar, Cath.

Små presenter! - Allt Om Scrap

I dagens inlägg på Allt Om Scrap visar vi olika julalster i traditionella och icketraditidionella färger! 

Här är mina bidrag i den traditionella färgskalan! Det blev små presenter som är bra att ha i juletid! 

 Små askar i mjölkkartongsmodell fick kläder med underbara julpapper från Pion Design! Stämpeln är från Vilda stamps! 

Här är det också papper från Pion design! Jag älskar att arbeta med dem! Så glad att jag fick göra det! 

Önskar dig en trevlig söndag!

Kramar, Cath.

Gratulationskort!

Ett kort jag gjorde för en tid sedan. Rättare sagt när jag och fina vännerna var i Karlstad och pysslade en hel helg! Sånt där som man kan leva på länge! Älskar papperen från Maja Design! De är så vackra! Blommor från Prima och Wild orchid krafts. Den lilla pillerburken kommer från Ranger och de små pillren är små pärlor! 

Vet att det är "long time no see" men nu kanske det händer nåt här, har nämligen hittat kamerasladden...  

Godnatt!

Kramar, Cath.

Apelsinsaft - hemgjord är godast!

Jag utgår från receptet i Vår kokbok när jag gör apelsinsaft - och det kan aldrig bli fel. Så lätt att göra och så gott! Som apelsinsaft ska smaka. C-vitaminet förstörs inte eftersom själva saften inte kokar! 

Det blir ca 1,5 liter saft. 

Nu är apelsinerna ganska billiga så det blir saft av bästa kvalitet till en väldigt billig penning!

 Det både lönar sig och smakar bättre med hemlagat. 

Dessutom tar det inte så lång tid som man skulle kunna tro. 

Du behöver:

1 kg apelsiner

9 dl socker

1 msk citronsyra

5 dl vatten

Borsta apelsinerna i varmt vatten. Skala av det yttersta gula skalet på apelsinerna med en potatisskalare eller ett ciceleringsjärn ner i en bunke, häll i sockret och citronsyran. Koka upp vattnet och slå det över sockerblandningen. Låt lagen kallna. 

Pressa saften ur apelsinerna och rör ner det i den kalla lagen. Sila sedan saften och tappa upp på rengjorda kalla flaskor - som helst ska vara mörka. Men jag hade tyvärr inga såna flaskor! 

Önskar en fin ny vecka och en något sen första adventshälsning kommer här!

Kramar, Cath.